1. 水生生物学（2007年度国家精品课程）
　　水生生物学（Hydrobiology）是水产养殖、环境保护、水生生物学等专业的重要学科基础课。大连水产学院自1952年建立水产养殖专业（淡水渔业和海水养殖）以来，一直开设水生生物学系列课程，经过多年教学研究与实践，将水生生物学分解确定为“水产饵料生物学” 和“养殖水域生态学”两个系列课程。水生生物学课程于2002年被评为辽宁省优秀课程，在此基础之上，我们对过去的工作进行了认真的总结，经过教研组全体教师的不懈努力，水生生物学课程体系、教学内容体系和实践教学体系又得到了长足的进步和提高。水生生物学课程在2003年被评为辽宁省首批精品课。“‘水生生物学’课程的教学改革与实践”在2005年获辽宁省教学成果二等奖。课程负责人为辽宁省优秀教师（2004年），第二届辽宁省高等学校教学名师（2006年）。
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　　2. 水产动物生理学（省级精品课程）
　　水产动物生理学是农学水产类的一门专业基础课。其授课对象为水产养殖学、水生生物学、生物技术、水产动物医学及水产动物营养与饲料学专业和学科方向的本科生和研究生。为了达到水产类专业的培养目标，我们密切配合专业课教学，将科学研究，专业生产实践引入本课程教学过程，对本门课的教学思想、教学内容和教学方法等进行了系统的改革与建设，从而建立起具有专业特色的新教学体系（模式）。经过多年反复实践，在课程和教材建设、促进养殖生产、科学研究、人才培养特别是加强对学生能力（自学能力、动手能力、实践能力、创新能力）培养方面取得了一些成果和经验。
　　在本门课程不断改革和发展的同时，也促进了师资队伍建设，老中青传帮带，在实践中锻炼起一支精练的既能承担多层次的教学任务，又能承担国家、省市级科研项目的教师队伍。课程负责人为吴垠教授（硕士），其他主讲教师分别为桂远明教授、姜志强教授（硕士）、王福强讲师（博士）、丁鉴锋讲师（硕士）、刘淑凡高级实验师等。课程主讲教师均为本学科的学术带头人和学术骨干，学术造诣高，教学能力强，具备较高的教学水平。
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　　3．贝类学（省级精品课程）
　　《贝类学》课程为水产养殖专业必修专业基础课。本课程要求在学习动物学等相关课程后开设，是水产养殖专业“贝类增养殖学”等后续课程学习的基础，同时，也是水产养殖专业学生综合教学实习、生产实习的必修基础课程。
　　课程主要通过贝类形态、结构以及生理、生态学、分类学等内容的讲授，并通过解剖和分类等实验教学环节，使学生具备贝类生物学、生理学和生态学方面的基本理论和贝类分类方面的基本知识，得到贝类形态结构比较、鉴别常见的和经济价值较高的贝类的基本训练，掌握贝类特别是双壳和腹足类动物的呼吸、消化、繁殖、神经、循环、排泄系统的结构、功能以及贝类分类知识等，具备贝类资源调查方面的基本工作能力。
　　课程的理论教学部分包括总论、贝类的外部形态、贝类的内部构造、贝类的分类、贝类的生态、贝类的生理、贝类的繁殖、个体发生及生长等部分，讲授20学时，实验教学部分包括扇贝、牡蛎、菲律宾蛤仔和香螺的形态解剖、以及瓣鳃纲和腹足纲的分类等，实验为12个学时。
　　本课程采用课堂多媒体教学和实验教学相结合的方式进行授课，并通过阅读相关参考书加深对所学内容的理解和掌握。
　　网址：http://www.lnen.cn/secpage.htm?actionType=viewjsp&id=5457

　　4. 组织胚胎学（校级精品课程）
　　组织胚胎学是水产养殖专业的专业基础课，必修课，总学时56，其中理论课32学时，实验课24学时，是动物生理学、医学等课程的前续课程，是水产养殖专业课程的基础。课程分为两部分即组织学和胚胎学。组织学部分从哺乳动物、鱼类到无脊椎动物按高低等程度，介绍了基本组织、器官组织的主要内容，并比较其进化关系。胚胎学部分在重点介绍基本胚胎学的基础上，介绍了主要养殖种类的胚胎发育过程。如环节动物、软体动物、甲壳动物 、棘皮动物以及鱼类等发生。通过该课程的学习，学生系统掌握组织胚胎学的基本理论和研究方法，结合水产养殖实践，提高理论联系实际的能力。了解本学科领域前沿动态。并通过实验课实物观察，加深对该课程的理解。